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Description
Beurre de vache clarifié (samneh)
Le beurre de vache clarifié est un type de beurre dont l’eau et les protéines ont été retirées. Il est également connu sous le nom de ghee ou samneh. Le beurre clarifié a une saveur riche et noisette qui le rend populaire dans de nombreuses cuisines du monde.
Fabrication
Le beurre clarifié est fabriqué en faisant fondre du beurre à feu doux. Une fois que le beurre est fondu, la mousse et les impuretés sont retirées à l’aide d’une écumoire. Le beurre est ensuite cuit à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les protéines se déposent au fond de la casserole. Le beurre clarifié est ensuite filtré pour éliminer les protéines restantes.
Il favorise notamment la croissance des os et des dents, maintient la peau en bonne santé et protège contre les infections.
et protège contre les infections. Elle joue également un rôle antioxydant et contribue à une bonne vue.
Conservation : Au réfrigérateur
Informations nutritionnelles moyennes pour 100g
Calories 717
Matières grasses 81 g
Acides gras saturés 51 g
Acides gras trans 3,3 g
Cholestérol 215 mg
Sodium 11 mg
Potassium 24 mg
Glucides 0,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucre 0,1 g
Protéines 0,9 g
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