Description
CHIGNONS MORUE SECHEES SALEES GADUS MACROCEPHALUS 25KG PESCADOR
Les chignons morue séchées salées sont un ingrédient traditionnellement utilisé dans de nombreuses cuisines, en particulier dans les régions côtières.
Il s’agit de morues salées et séchées, préparées en étendant les filets de morue à l’air libre pour les sécher, puis en les saupoudrant de sel pour la conservation.
Les chignons morue ainsi obtenus présentent une texture ferme et un goût salé distinctif.
Ils sont souvent réhydratés avant la cuisson pour éliminer une partie du sel et rétablir la tendreté du poisson.
Les chignons morue séchées salées sont largement utilisés dans divers plats, apportant une saveur salée et une richesse umami à des recettes telles que la brandade de morue, les soupes de poisson, et d’autres mets traditionnels dans les cuisines méditerranéenne et atlantique.
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